辣椒是全世界消費量的果蔬之一，其貿(mào)易量超過咖啡與茶葉，目前全球食辣人群超過 20%，辣椒交易量近 300 億美元；我國食辣人群高達(dá) 40%，國內(nèi)辣椒貿(mào)易量 980 億元以上。我國辣椒產(chǎn)品的出口不斷增長，韓國、日本、墨西哥、澳大利亞、美國、東南亞等已經(jīng)成為我國辣椒的常年進(jìn)口國，僅墨西哥辣椒就近一半從中國進(jìn)口，日本進(jìn)口辣椒 90%來自中國。我國辣椒產(chǎn)量與出口穩(wěn)步增長，價格持續(xù)上揚(yáng)，每年以 7%的速度發(fā)展。
近年來，隨著國際市場對我國辣椒的需求增加，實施了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、免除農(nóng)業(yè)稅、建設(shè)新農(nóng)村等一系列降低農(nóng)民生產(chǎn)成本、加大農(nóng)業(yè)投入的產(chǎn)業(yè)方針與政策，全國辣椒總體產(chǎn)量有所增加，市場價格堅挺。良好的產(chǎn)銷態(tài)勢為辣椒產(chǎn)業(yè)提供了更大的市場空間。